O químico americano Wilbur Scoville (1865 – 1942) criou em 1912 um método para medir os graus de pungência – dispostos na Escala de Scoville. Ele diluía extrato de pimenta em proporções cada vez maiores de água açucarada, até os voluntários não sentirem ardência alguma. Estabeleceu-se então a Unidade de Calor Scoville – sigla em inglês SHU (Scoville Hotness Unity).
Exemplo: pimenta de 1.000 SHU significa que foi preciso usar 1.000 partes de água para neutralizar a ardência do extrato daquela pimenta.
E falando em pimenta, qual a pimenta mais ardida do mundo?
A mais ardida do mundo se chama BHUT JOLOKIA (ver foto abaixo) com 1.410.427 SHU.
Comentários