Material:
01 copo (200 ml) de caldo de cana, também conhecido como garapa
¼ de tablete de fermento biológico, usado na fabricação de pães
Garrafa plástica de refrigerante pequena
Rolha de cortiça com um furo no centro
Copo com água
½ m de mangueira plástica fina
01 colher (de chá) de açúcar
Um conta-gotas
Um funil caseiro
Procedimento:
Dissolva, no copo com água, o açúcar e depois o fermento. Adicione de 30 a 40 gotas de caldo de cana e misture bem.
Quando várias pequenas bolhas de gás se formarem na superfície do líquido, transfira-o para a garrafa plástica com o auxílio de um funil, contendo o resto do caldo de cana e misture bem.
Agora atravesse a rolha com a mangueira e depois tampe a garrafa com ela.
A outra extremidade da mangueira deve ficar mergulhada em um copo com água.
Deixe todo o sistema ao abrigo da luz por 7 a 14 dias, até que não se formem mais bolhas no copo de água.
Terminada a fermentação, desmonte o sistema e sinta o cheiro do caldo de cana fermentado.
O cheiro do caldo de cana mudou, isso porque, por meio de diversas transformações bioquímicas, houve a formação de novas substâncias, entre elas o álcool etílico (C2H5OH).
Caso tenha a aparelhagem de destilação, pode-se fazer a destilação da mistura e obter o álcool.